簡単&時短!基本のゆで卵の作り方・コツ. Copyright (C) 2020 発酵食品で腸からHappiness!! ゆで卵を醤油やみりんなどの漬けダレに付けるだけで簡単にできる"あじたま"は、おつまみ、ラーメンの具材、お弁当のおかずとしても人気です。お箸で割るととろ~り黄身が流れ出てたまりません! お問い合わせフォーム よりご連絡いただきますようお願い申し上げます。, ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。. 「ゆで卵のぬか漬けって美味しいと聞いたんだけど!」 「半熟卵ならどうなの?」 こんにちは、発酵食品に絶賛注目中の主婦Ogaです。 まだまだ、私はぬか漬けの初心者です。毎日の日課!とまではいきませんが、「次は何を漬けよう♪」とわくわくがとまりません…。 一応、ぬか漬けに代表される野菜は大体漬けてみました。やっぱり、自分で漬けたぬか漬けが一番ですね^^ で、「他に何かないかなぁ?」と思って周りの先輩たちに色々聞いたり、ぬか床のお店のHPを見たりしてた時。「次はコレ!」と思える美味しそうなものを見つけたのです。 それは、ゆで卵! 気になったら即実行。さっそく、かたゆで卵と半熟ゆで卵で試してみました。 ということで、今回はゆで卵のぬか漬けについて紹介していきます~。まずは、漬け時間から順番に見ていきましょう!, Ogaさん、ゆで卵のぬか漬けについてまとめてくださりありがとうございました♪ ぬか漬けは、やっぱり奥が深いですね^^さっそく我が家でも、ゆで卵も試してみます~。 そうそう!その他の変わり種のぬか漬けはコチラでチェックしてください~♪ ⇒ぬか漬けの変わり種シリーズへ, 当ブログの管理人”発酵家庭料理研究家のまごきょん”はこんな人!? ⇒詳しいプロフィール (随時執筆中・・・) ⇒このブログをはじめたワケは, cocoaru公式LINEはじめました! (ブログでは言えないお話・企画・イベント告知などもLINEにて?) ↑お友だち登録はこちらから!, 発酵食品は、アラフィフ主婦(2児の母)にとってなにかと強~い味方!家族全員のアレルギーもすっかり改善されちゃいました。 ですから、, 「できるだけ多くのご家庭に発酵食を取り入れて頂きたい!」 「そして、ココロとカラダに優しく豊かな家庭料理を作って頂きたい!」, ◆詳しいプロフィールはこちら>>> (随時執筆中・・・) そもそも、なぜ私が発酵食に目覚めたのか...。. ゆで卵は味付け卵にしておく方がより長持ちします。冷蔵庫で保存すれば賞味期限は約4~5日。 めんつゆや醤油+みりんで作った漬けダレにゆで卵を漬けるだけで、いわゆる「味玉」が簡単に出来上がります。 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター【HP】 http://www.mayucafe.com/, 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。, シニアトッププロと一緒に1ラウンドプレーできる「スペシャルプロアマ大会」へ会員さ…, PGA主催のプロアマ大会へ会員さまをご招待いたしました。9/4(水)開催の太平洋クラ…. 口数は少なくリアクションも小さいですが、「2口でパクリ」「2個もペロリ」ってところに, リコエンザイムソルトで実感している効果とは?我が家の活用法も紹介! ゆで卵の殻をむきやすくする方法や、半熟・普通・固ゆでなど好みに合わせたゆで時間の調整方法などを動画でご紹介します。 栄養価が高く、“完全栄養食品”とも呼ばれる卵は、加工のしやすさから料理やお菓子に幅広く使われています。中でも、「ゆで卵」はお塩をパパッと振ってそのまま食べるだけでなく、煮卵にしたり、マヨネーズであえてサンドイッチの具にしたり、食材としても使い勝手がバツグンですよね。そんなゆで卵を上手に保存して活用できれば、料理のレパートリーがもっと広がるはず!, そこで今回は、ゆで卵の「保存」に迫ります。後半には、ゆで卵を使ったおすすめレシピもピックアップしているので、ぜひ参考にしてくださいね。, まずは、ゆで卵を保存する際の基本である、賞味期限をチェックしておきましょう。ゆで卵は、ゆで方とゆでた後の保存温度によって賞味期限が変化します。, 固くゆでて殻付きで保存したゆで卵は、冷蔵(5℃)で約2~3ヶ月、10℃で約3週間、室温(25℃以上)で約3~7日持つとされています。また、殻をむいた場合は殻付きのゆで卵より1/3~1/2ほど賞味期限が短くなると言われています。, ただし、きちんと品質管理した場合の日数なので、家庭では固ゆでの殻付きゆで卵を冷蔵庫で保存した場合、3~4日を目安に食べ切るようにしてください。いつヒビが入ったかわからないものは食べるのを避け、殻をむいた場合は、その日のうちに食べ切るのがおすすめです。, ゆで卵は基本的には冷蔵庫で保存します。常温においておくと雑菌が繁殖しやすくなるため、夏場や暖かい室内では常温保存を避けるのが懸命です。, 長く保存するためには、ゆで卵の殻はむかないのが正解。殻をむくことによって手の雑菌が卵に付き、菌が繁殖してしまうおそれがあります。早く傷んでしまわないように、殻付きのまま冷蔵庫保存して、調理の際に殻をむくのが安心です。, ゆで卵は味付け卵にしておく方がより長持ちします。冷蔵庫で保存すれば賞味期限は約4~5日。, めんつゆや醤油+みりんで作った漬けダレにゆで卵を漬けるだけで、いわゆる「味玉」が簡単に出来上がります。おかずがちょっとさみしいときやお酒のアテなど、「1品」としてすぐに食卓に出せて便利です。麺類や丼もののトッピングやお弁当のおかずとして重宝するので、時間のあるときにまとめて仕込んで作り置きしておくのがいいですね。, こんにちはー♩料理研究家・スイーツコンシェルジュのMizukiです(*^^*)今日は''煮卵''の作り方をご紹介させて頂きます♫甘口だれで作る煮卵♡漬け時間はお好みですが4時間以上漬...続きを見る, ゆで卵は冷蔵庫で保存するのが一般的ですが、実は、冷凍保存が可能なことはあまり知られていないと思います。ただし、そのままではなく、おいしく食べるためにはちょっとした加工が必要です。そこで、冷凍保存にもぴったりの「ゆで卵フィリング」を紹介します。, ゆで卵フィリングとは、ゆで卵・マヨネーズ・塩コショウを混ぜ合わせて作るもの。卵サンドに挟む具をイメージするとわかりやすいと思います。, ゆで卵をそのまま冷凍庫で保存すると、解凍した後に中の水分が抜けてスカスカになり、味もイマイチになってしまいます。しかし、ゆで卵フィリングだとマヨネーズの油分などのおかげで水分が抜けにくくなります。, 解凍後は味見しながらマヨネーズやマスタードなどで調整するとよりおいしく食べられます。サンドイッチのほかにも、サラダやタルタルソースの具材にすれば調理の時短につながります。, ゆで卵フィリングの保存は約1ヶ月可能です。殻付きのゆで卵が冷蔵保存で約3~4日だということを考えれば、かなり長く保存できるといえます。サンドイッチを作る際にも、わざわざゆで卵を作らなくても解凍するだけですぐにパンに挟めるので便利ですよね。, 半熟卵は、保存温度に関係なく基本的に日持ちはしません。特に殻をむいた半熟卵は、冷蔵庫で保存してもその日のうちに食べ切ることをおすすめします。翌日に使うときや、すぐに食べない場合はしっかり加熱した固ゆでにするのがベスト。また、夏や室温が高い場所では傷みやすいため、お弁当や作り置きおかずに半熟卵を入れることも避けたほうがいいでしょう。, ゆで卵は生卵と比べたとき、保存期間や保存方法がどのように違ってくるのか。詳しく見ていきましょう。, 生卵の方がゆで卵よりも保存できる期間は長くなります。生卵は卵白に含まれるリゾチウム (蛋白溶菌酵素) などで雑菌から守られていますが、加熱するとその効果がなくなってしまうからです。, 日本では一般的に、夏場では産卵後16日以内、春秋は25日以内、冬場は57日以内とされています。市販されているものは、だいたい2週間くらいの日付が表示されていることが多いようです。, ゆで卵の保存方法として、冷蔵、もしくは味付けすれば冷凍保存も可能ということを学びました。一方、生卵は冷蔵での保存が望ましく、冷凍保存は不向きという違いがあります。, 生卵を殻付きのままで冷凍すると、中身が膨張して殻が割れてしまいます。また、卵白は解凍すると水っぽくなるものの元の状態に戻りますが、卵黄は固まった状態となり元には戻りません。溶き卵にすれば冷凍は可能ですが、細菌が繁殖しやすくなるため家庭ではおすすめできません。, ドアポケットの卵ケースに卵を入れている方も多いのでは。しかし、ドアを開け閉めするときに振動が加わって、殻にひびが入るおそれがあります。また、ドア付近は開閉による温度変化が大きいので、温度が安定しやすい冷蔵室に入れるのがベストです。, 卵をわざわざパックから出して卵ケースに移し替えている方もいると思いますが、実は、あまりおすすめできません。移し替える際、卵を素手で触ることで殻に雑菌が繁殖しやすくなるためです。卵ケースがある場合はパックごとケースに入れることをおすすめします。, ゆで卵の保存方法や保存期間について詳しくお伝えしてきました。数日のうちに食べきれないときは殻付きのまま冷蔵庫へ、長く保存したいときは味付けして冷凍庫に入れておきましょう。ゆで卵のおすすめレシピも紹介しまうので参考にしてみてくださいね。, サラダやサンドイッチだけではなく、メインおかずまでご紹介!お気に入りを見つけてぜひ試してみてくださいね♪, 【材料(2~3人分)】ヴィーガンシュレッド…50g白いんげん豆…100g紫玉ねぎ…60gセロリ…20gツナ缶…60gゆで卵…2個オリーブオイル…大さじ1米酢…大さじ1塩・コショウ…少々カレーパウダー…小さじ1弱イタリアンパセリ…少々, ヘルシーなのにコクがあって美味しく、ゆで卵でボリューム感を出したサラダレシピです。「ヴィーガンシュレッド」とは植物原料で作られたチーズのような食品のことですが、もちろん、シュレットタイプのチーズで作ってもOKです。たくさんの野菜やツナを使い、オリーブオイル・米酢・塩コショウというシンプルな味付けに、カレー粉でアクセントを付けています。, ヴィーガンシュレッドは見た目はピッツァなどに使われるとけるチーズのようですがそのまま食べてもおいしいところがポイントです。白いんげん豆(紙パックタイプ)と紫玉ねぎ ツナ セロリとともにオリーブオイルと米酢 塩・コショウでシ...続きを見る, 【材料(2人分)】セロリ…1本塩…ひとつまみブラックペッパー…少々卵…2個トマト(大)…1個玉ねぎ…1/4個(約60g)☆マヨネーズ…大さじ2☆みそ…小さじ2☆レモン汁…小さじ1☆オリーブオイル…小さじ1, ゆで卵とセロリを使い、コクのあるみそとマヨネーズで仕上げたサラダレシピです。ゆで卵は少しかための方が、和えたとき崩れにくいのでおすすめ。セロリは食感の良くない茎のスジを取って葉の部分も切り、ブラックペッパーで味付けしておきます。縦に4等分したゆで卵・セロリ・ざく切りトマト・スライス玉ねぎを、☆の合わせ調味料で和えて完成!, セロリ食べることありますか?ちょっとクセがあるので、苦手な方も?そんなセロリを使って、デリ風のサラダレシピのご紹介♪葉っぱも残さず使っちゃいますよ!☆セロリの栄養と効能☆香りの主成分であるアピインとセネリンは、精神を落ち着...続きを見る, 【材料(6人分)】ハッシュドポテト(冷凍)…6枚豚ひき肉…400g玉ねぎ…1個人参…1/2本いんげん…10本にんにく…1片パン粉…大3牛乳…大1卵…1個ゆで卵…6個塩コショウ…適量味噌…大1, 断面の卵が写真映えする、スコッチエッグ風のミートローフです。ケーキ型に冷凍のハッシュ度ポテトを敷き詰め、その上に肉だねとゆで卵を乗せて、さらにハッシュドポテトでふた。オーブンでじっくり焼いたら、少し冷ましておくと切り分けやすくなりますよ。切り分けて、きれいな断面ショーを楽しんでくださいね♪, 冷凍のハッシュドポテトを使って断面萌えなメインおかずが出来ました♪ハッシュドポテトはこちらを使っています。⇊⇊⇊https://kurashinista.jp/articles/detail/47957続きを見る, 【材料(2人分)】手羽先…6本生姜…1かけゆで卵…2〜4個☆水…100ml☆酒・みりん…各50ml☆醤油…大さじ2.5☆砂糖…大さじ1, 飴色の手羽先とゆで卵が食欲をそそるボリュームおかずです。作り方は簡単で、手羽先をサッと焼いてゆで卵と☆の材料を入れ、10分ほど煮るだけ!少ない材料ですぐに作れるスピードメニューなので、忙しい日も助かりますね。生姜入りの甘辛だれで、ごはんがススみます♡もちろん、お酒のおつまみにもぴったり♡, こんにちはー♩料理研究家・スイーツコンシェルジュのMizukiです(*^^*)今日は手羽先の煮物レシピです♩手羽先とたまごを生姜入りの甘辛だれで煮込みました♡作り方は超簡単(*´艸`)さっと焼いて煮るだけ!煮込み時間たった...続きを見る, 【材料(3人分)】全粒粉入り食パン(※6枚切のもの)…6枚卵…4個きゅうり…1本玉ねぎ…1/8個マヨネーズ…大さじ3ゆずぽん酢…小さじ3塩…少々黒こしょう…少々からし…適量, ゆずぽん酢がアクセントになったタルタルソースのサンドイッチです。挟む具材は、粗くつぶしたゆで卵と、みじん切りにしたきゅうり・玉ねぎを、ゆずぽん酢をアクセントにしたタルタルソースで和えるだけ。こちらのレシピは、冷凍保存したゆで卵フィリングを使っても良さそう!, ゆずぽん酢が味のアクセントになるタルタルソースを全粒粉入り食パンでサンドしました。ほどよい酸味がマヨネーズと混ざって妙に美味!一度食べたら何度も食べたくなる味です♪続きを見る, 【材料(2人分)】鶏むね肉…300ℊ塩コショウ…少々卵(A)…1個薄力粉(A)…大さじ3サラダ油…大さじ4酢、みりん(B)…各1/4カップ醤油(B)…大さじ3砂糖(B)…大さじ2【タルタルソース】ゆで卵(みじん切り)…1個玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分きゅうりのピクルス(みじん切り)…大さじ1程度イタリアンパセリ(みじん切り)…少々マヨネーズ…大さじ3トマトケチャップ、レモン汁…各小さじ1, ヘルシーな鶏むね肉のチキン南蛮にたっぷりのタルタルソースがかかった満足おかずです。鶏胸肉は、皮を取り除いて、やわらかくするために繊維を断ち切るようにそぎ切りしています。ゆで卵は粗くつぶすと、ゴロゴロとしたボリューム感のあるタルタルソースになりますよ♪こちらのレシピにも、冷凍したゆで卵フィリングが使えそうですね。, 我が家の夫はチキン南蛮が大好物。美味しいけれど、年齢的にもお腹回りのぜい肉が気になる年頃…(笑)そこで、ヘルシーな鶏むね肉を使い、さらにはそぎ切りにして衣をつけ、油で揚げずに少量の油で焼きました。鶏むね肉は繊維を断ち切るよ...続きを見る, 朝食のトーストやサラダ、夕食に煮豚などを作ったとき。「あ!いま、ゆで卵があれば……」と思ったことはないでしょうか。そんなとき、電子レンジでパパッとゆで卵が作れるって知ってましたか? 電子レンジを使えば、いちいちお湯を沸かさ...続きを見る, 卵といえば、いつも冷蔵庫に常備されている食材。きらしてしまうと落ち着かない…なんて人もいるのでは?そんな卵を使った料理は、レシピも無限大。暮らしニスタさん達のご自慢の卵料理をご紹介します!続きを見る, 相性よし!のキャベツと卵。冷蔵庫に何もない、という時でも、この2つは常備してあることが多いですよね。洋風にも和風にもアレンジできて、コスパに仕上がるのも嬉しい♡ 栄養面でのバランスもバッチリです。キャベツと卵で作る絶品レシ...続きを見る, 春はなぜだか卵の季節。明るい黄色がウキウキ感を増してくれますよね。お財布にもやさしく、朝に晩に、意識せず使っているけど、ちょっと添えるだけでいつものおかずがごちそうに変身したり、おいしさが何倍にもなっちゃう魔法の食材。生、...続きを見る.



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