この3ヶ国のビールを入手するために、別の場所へ。, ちなみに、店長さんに企画の趣旨を説明したら、

ビールペアリングの基礎もこのルールに似てる:「味が軽いものに軽いビール、濃いものに濃いビール」。この原則に従うと、大体美味しいペアリングができますが、これだけだったらあまり面白くない。もっと深く考えてみよう。。。 ビールペアリングのガイドライン.

海外ビール専門の酒屋さんやアジアンレストランなどで入手することになります。, といいつつも、購入前は酒屋に行けば簡単に手に入ると思っていたので、あまり下調べせずに買い物にでかけたんですよね。おかげで普通に丸一日かかりました。東京23区内をほぼ1周するハメに...。, まずは旅行好きが集まるバー『Journey&Journey』へ。 333(バーバーバービール)355mlx24本, また他の国のビールが気になる方は下の記事を参考にしてみてください。 ほのかにフルーティの感じがありスッキリする味で、万人受けする美味しさ。しかし、タイガービールのほうが味がしっかりしていた印象があり、おしくも2位となった。 次回はヨーロッパ版、南米版など、大陸ごとでやってみたいと思います。, ちなみに今回紹介した333はネットでも購入可能です。ぜひ東南アジアの味を楽しんでみてください。

『東南アジアのビールを飲み比べランキング』 飯田橋にあるカンボジア料理店『バイヨン』で購入。, カンボジアといえばアンコールワットをモチーフにしたアンコールビールが一番人気なのですが、バイヨンのカンボジア人の店長さんの話によると、カンボジア国内でも生産が追いついていないらしく、日本出荷分がないので入手は不可とのことでした。

検証しちゃいます!, 東南アジアに該当する国はASEAN(東南アジア諸国連合)に所属している国とします。 好きなお酒のおつまみは?|毎週アンケート|ハピ研 青山ハッピー研究所|アサヒグループホールディングス, 「女性は揚げ物苦手」は都市伝説?「ビールに最高なおつまみ」は男女で意外な差があると判明【ぐるなび会員アンケート】 - ぐるなび みんなのごはん, 飲食店の確定申告の必要書類から手続き、経費になる項目を学んで慌てないようにしよう!, ゴボウはよく洗い、皮の部分に香りと旨味が凝縮されています。よって、ゴボウの皮はむかずに5cm位に切り分ける(根元は4等分、細い部分は2等分), フライパンに残ったバターに4のゆで汁を加え、水分が半分位に煮詰まったらゴボウにかける, キャベツは太めのせん切り、ソーセージは5mm位の厚さに輪切り、にんにくはみじん切りにする。固形スープの素は細かく砕いておく, ★麺つゆ(3倍濃縮タイプ)大1+1/2、オリーブオイル大1+1/2、塩少々、コショウ少々, イワシは切り身を準備し、半身をさらに半分にそぎ切りにする。塩、コショウをして5分程度置く, パクチーは根を切り、2~3cmに切る。タマネギは薄切りに、赤唐辛子は種を取ってはさみで小口切りにする, イワシの水けをキッチンペーパーで拭い、小麦粉を薄くつけて、サラダ油を強火で熱したフライパンで両面をかりっと焼く. かなり濃い味で、黒ビールや強めのホッピーに近い印象。他のビールに比べて、ちょっと濃すぎるかも。東南アジアでは氷を入れてビールを飲むこと多いのだが、まさに氷が欲しくなるビール。 東南アジアビールは味が薄いとはいえアルコールなので、後半はいい感じにほろ酔い。, 一通りのビールを飲み終え、全ビールのコメントが出揃いました。 と心配されました。大丈夫かこの企画。, ラオスのビアラオは、この日に代々木公園で開催されていたラオスフェスティバルで購入。, 東南アジアの中でもラオスってマイナーだと思うんですが、かなり混雑していたのが意外。意外に人気あるのかラオス。ただ、飲食店の3分の1くらいはタイ料理でした。ラオスじゃないのかよ。 たしかに、カンボジア国内ってめっちゃビール安いのでかなり消費されてそう。1杯0.5ドル(55円くらい)。, ちなみに、カンボジア料理店は東京都内に3店舗しかなく、飯田橋のブイヨン、代々木にアンコールワット、町田にアンコールトムの3つのみらしい。, オフィスの会議室にてさっそくテイスティングを実施。 という現地補正の意見は多数。 宅飲みをする際に多くの方がたしなんでいるのが「ビール」「発泡酒」ではないでしょうか。ごく身近なお酒であり、この1杯のために仕事や家事を頑張っている…!なんて方も多いでしょう。そもそもはビールしかなかったものですが、酒税が上がるにつれて購入しやすいようにと発泡酒、第三のビールなども出てきましたよね。しかし、このビールと発泡酒、第三のビールの違いを明確にわかっている方は少ないのではないでしょうか?何となくビールの方がおいしく感じる。しかし値段的に普段の晩酌は発泡酒ばかり…。こんな声をよく聞きますよね。そこで今回は、ビールと発泡酒、第三のビールに加えて新ジャンルについての違いについても見ていきましょう。今まで何となくしかわかっていなかった点。ここを明確にすることで、より宅飲みの楽しさやビールのおいしさを堪能することができるかもしれませんよ。, 実際のところビールや発泡酒には、どれだけの種類があるか知っていますか?何となく種類があるのは知っているけれど、値段が違うくらいなんじゃない?なんて方が多いと感じますまずは3つのビールの種類に関してみていきましょう, まずは多くの方に愛されているビールの定義についてみていきます。古くから愛されてきたビールではありますが、実は新しく定義が決められたのは2018年4月とごく最近のこと。日本の法律によってビールと定義されたものを指すことから、海外ではビールのカテゴリに入っているものが、日本では発泡酒であったりとなかなかややこしいものでもあるんです。では日本におけるビールの定義とはどんなものなのかといえば、麦芽比率と副原料の内容、使用量によって決められます。ものすごくざっくりといってしまえば、麦芽の量と副原料がきっちりと決められているので、このビールの定義から外れたものはすべてビール以外になるということですね。ビールと定められる具体的なポイントは以下の通りです。・麦芽比率50%以上・副原料の重量が使われている麦芽の5%以内であること・使用できる副原料が定められている(麦、米、とうもろこし、こうりゃん、馬鈴薯など), 上記でビールの定義に触れてきましたが、ビールの定義から外れたものが発泡酒や第三のビールだとすれば、それぞれの違いはどこで見ていくの?と不思議になってきますよね。ざっくりとした説明だからこそ定義以外となりましたが、発泡酒や第三のビールそれぞれにもやはり定義が存在します。ここでは発売から長く庶民の味方となってきた、発泡酒の定義について見てみましょう。・麦芽比率50%未満・麦芽比率が50%以上の場合、ビールでは使用できない副原料が使われているもの・麦芽比率50%以上の場合、規定量を超えて副原料が使われているもの上記のようになります。ちなみに発泡酒=安い。なんてイメージがありますが、日本の酒税法では麦芽比率によって価格が変わってきます。このことから上記の定義でもわかるように、発泡酒でも麦芽比率が高いものはビールと変わらない値段になることも多々ある事。昨今よく目にするものといえば、クラフトビールなどがいい例でしょうか。カテゴリでは発泡酒とされているのに、普通のビールより高価なものもよく見かけますよね。これはビールの定義外の副原料が使われているけれど、麦芽比率が50%以上であることから価格設定が高めになっているのです。ビールよりも自由度が高いからこそ、価格の幅も広い発泡酒。いろんな楽しみ方ができるお酒だともいえますね。, ビールの中でも最も安いものとして、給料日前はお世話になっています…なんて方も多いであろう第三のビール。ビールと発泡酒の違いを見てきましたが、特に発泡酒の自由度が高いことから、第三のビールにはどんな違いがあるんだろう?と不思議になってきますよね。実は味わいこそビールに近い第三のビールですが、材料や作り方を見てみるとビールだと断言するのが難しい面もあるんです。第三のビールの定義、ジャンルについて見てみましょう。・その他の醸造酒(発泡性)麦、麦芽を使っていない・リキュール類(発泡性)麦芽比率50%未満の発泡酒と麦由来のスピリッツを合わせたもの上記が第三のビール。特にその他の醸造酒を見てみると、あれ、麦芽使ってないんならビールじゃなくない?なんて気持ちになりそうですね。第三のビールはカテゴリの中でも2つに別れていることから、新ジャンルとも呼ばれています。, 基本的に酒税がどのくらいかかるのか?によってビール、発泡酒、第三のビールは値段が変わってきます。ここではそれぞれの値段の違いがどう決まってくるのかについて、軽く触れていきましょう。, 2020年から段階的に始まる酒税法の改正により、ビールの値段は変わっていきます。ここまで紹介してきた3つのビールの酒税を1本化しようという動き、しかもビールにあわせて値上げする訳ではないので、もっとビールを飲みやすくなる日が来るかもしれませんよ。, 酒税法上の違い、材料の違いなどが分かった後は、やはり気になるのはそれぞれの味わいの違いでしょう。人によって好みもあるので一概にこれだ!とはいえませんが味わいの傾向について紹介していきます。, やはりビールの一番のうまみといえば麦芽由来の苦味やコク。麦芽比率をしっかりと守ったビールであれば、この特有の苦味やのど越しの良さを感じることができるでしょう。特に鼻に抜ける香りを考えれば、第三のビールや麦芽比率が低い発泡酒とは比べ物にならないといえるでしょうね。, 上記までで散々紹介してきたように、発泡酒と一言で言っても様々な種類があります。麦芽比率や副原料の種類も幅広いので、味わいも様々だといえるでしょう。したがって発泡酒を選ぶ際には、副原料に何が使われいるのか、または麦芽比率を確認してから購入するのがおすすめです。使われている副原料によっては、ビールでは楽しめない香りを堪能することもできるでしょう。, 麦芽を使用していない、またはスピリッツ類を足して作られている第三のビール。ビール特有の苦味や濃さを楽しむには向いていませんが、ビールテイストなお酒が飲みたい!なんて方にはピッタリだといえます。特にリキュール類に分類されている第三のビールは、飲み口が軽いものが多い点も特徴的。ビールの苦味をおいしいと感じられない、でもビールが飲めるようになりたい!と考えるのなら、うってつけのお酒ですよ。, 最後は発泡酒の中でもビールに近い味わいを楽しめるものはないのか?といった点から見ていきましょう。ビールそのものとはいえなくても、それなりに楽しめる。飲み比べなければビールだ!と感じられるようなおすすめの発泡酒を紹介していきます。, 発泡酒の中でも「生」として飲める1本。ビールに求められるコクとキレをちょうどよいバランスで実現したビールの代わりになる1本です。, ビールと似た発泡酒を。そう望むのなら選んでほしいのがこちらの1本になります。アサヒビールが追求してきたコクとキレの良さを実現した発泡酒なので、何も知らずに飲めばビールと勘違いしてしまうかも?, アロマホップの使用率を上げたことで香り高さを実現。舌で味わうよりもお酒は香りで味わいたい。そんな方にもおすすめしたい1本です。, お酒を飲むならおいしさと一緒に健康にも気を配りたい。そんな方におすすめしたい発泡酒がこちら。味わいはもちろん特筆すべきはその香り。アロマホップをふんだんに使用した香り高さを堪能できますよ。, おいしさと健康を両立する。なかなか難しいその命題を実現したのがこちらの1本。飲みすぎはもちろんNGですが、心配を排除するお手伝いをしてくれます。, キレの良さをしっかりと感じながらも3つのオフで健康にも気を配れる。ビールを飲みたいけれど健康も気になる…そんな欲張りさんにおすすめしたい発泡酒です。ビールに比べればコク深さは軽く感じますが、だからこそ食中酒としても楽しめるでしょう。, 身近にありながら普段あまり気にしないビール、発泡酒と第三のビールの違いについて紹介してきました。どうしても日々を過ごすことを優先すると、味わいや違いよりも値段が第一になってしまうものですよね。しかし、それぞれの違いを分かったうえで選択するようにすれば、また違った楽しみ方もできるのではないでしょうか?何か良いことがあった日はビール。そんな方も多いと感じますが、発泡酒も物によってはビール以上のおいしさを感じられるものです。違いを分かったうえで、自分の好みに合うお酒を見つけられるよう飲み比べてみてくださいね。, ビールを飲むときにコップは使っていますか?缶のままグビっと勢いよく飲むのもいいけれど、お気に入りのコップに入れて飲むビールは格別です。今回はビール好きのあなたに使って欲しいおすすめのコップを厳選してご紹介。キャンプやバーベキューで使えるオシャレなコップも登場しますよ!, 【動画】姫様、投資信託を始めるの巻 ちょっぴり浪費家な姫様の前に現れた資産運用のプロ・「ウンヨウ氏」が語る内容とは…?, 家中がクリーンな水に!WACOMSのセントラル型浄水器とは?嬉しい効果と性能を徹底解説.

こういった海外ビールは、各地のバーやオクトーバーフェストでよく見かけます。, ですが、『東南アジアのビール』はなかなか置いてないんです。 先月のゴールデンウィークに中国、タイ、カンボジアにいってきたのですが、もれなくご当地ビールを飲んできました。タイはシンハーやチャーン、カンボジアはアンコールビールが有名ですね。, 日本でも海外産のビールを飲むことはありますよね。 プノンペンとはカンボジアの首都。先述通り、日本人に一番親しみがあるアンコールビールは日本では入手不可の状況なので、プノンペンビールがエントリー。 (ただし、ミャンマービールの最下位は満場一致), 特に

ビアラオは日本では入手が困難なビールの一つ。そもそもラオス自体マイナーなので仕方ない。 一部意味不明なコメントもありますが...。, 飲み終えた後は、感想を議論しながらランキングを付けていきます。

こちらも非常に飲みやすいビールだった。飲み終えた後味に独特の苦味が残る。一方で、味全体的に味は薄めでタイガービールの下位互換のような印象があり、4位という結果に。, 第5位はプノンペンビール(カンボジア) 8位 ミャンマービール(ミャンマー), もちろん人それぞれ好みがあるので、これが正しいわけではないです。僕らでもけっこう好みは分かれました。 ・かなり薄い 人によって好みはかなりバラバラなので、けっこう議論が白熱。, 無事に30分ほどの議論を終えて、1〜8位までの順位が決定。 フィリピンの主要ビール会社であるサンミゲル社が生産販売しているビール。 高田馬場にはなぜかミャンマー料理のお店が多いので、食べたくなったら高田馬場に行きましょう。, そして、一番さがしまわったカンボジアのプノンペンビール。 ビールには一般のビールから黒ビールまで種類はいろいろとあります。それどころか、一般のビールでも実は「ラガー」と「生」は製法が異なります。にもかかわらず、その種類に合わせておつまみを選択をしている人は少なく、そのような提案をしている飲食店もあまりないのではないでしょうか。, 今回ご提案したいのは、ビールごとに合うおつまみがあり、それをお客様に提案することは店舗にとってメリットがあるということです。ビールに合うおつまみを用意する理由と、ビールの種類別、店舗の業態別にぴったりなおつまみについてご紹介していきます。, ビールだけでなく、お酒に合わせたおつまみを用意するのには理由があります。まずは、その理由を改めて確認しておきましょう。, アサヒビールの調査によると、「おつまみを必ず食べる」という人は、20~40代で60%前半、50代で68.7%、60代で75.7%と、半数以上の人がお酒を飲むときにはおつまみを食べることを重視しています。飲食店としても、何となくおつまみを用意するのではなく、「うちではお酒に合うおつまみを考えています」というアピールは、お客様のニーズに合うと言えるでしょう。, お酒の時におつまみを食べる理由は、同じくアサヒビールの調査では以下のようになっています。, 1 お酒の味を引き立てる(美味しく飲むため) 58.8% 2 胃壁へのアルコールの刺激を避けるため 34.2% 3 あまり理由はないが、つい食べてしまう 28.5% 4 悪酔いを防ぐため 25.1% 5 肝臓機能を助けるため 6.6%, このデータでもわかるように、6割の人はお酒の味を引き立てるためにおつまみを食べています。つまり、「お酒に合うおつまみ」があることは、その店を選択する理由にもなりえるということです。したがって、お酒に合うおつまみを提供できるお店は、必然的に集客力が高まるわけです。, 考え方の一つとして、「フードペアリング理論」と呼ばれる理論があります。この理論によると、食べ物の相性は、その食材が持っている化学物質によって決まるとされています。, たとえば、「赤ワインには肉」が合うということと、「赤ワインに魚介類は合わない」ということは、この理論によって説明することができます。赤ワインと魚介類を食べ合わせた時に感じる鉄のような金属味や魚くさい味は、赤ワイン中の鉄イオンや、赤ワインと魚介の成分が組み合わされてできる揮発性の物質が原因なのです。このように、お酒に合うおつまみの組み合わせは科学的に発見できます。, しかし、実はこの「フードペアリング理論」はいまだ研究中の理論であり、公式として出すまでには至っていません。ただ、「似た物質を持っているもの同士」「対照的な物質を持っているもの同士」が「合う」ということまでは証明されています。また、「組み合わせると新しい味が出現する同士」も合うと証明されています。たとえば、シングルモルトウィスキーにはビターなチョコレートが合う、赤ワインにはブルーチーズを合わせて食べるとワインが甘く感じる、などがその例です。, この証明に従えば、さっぱりした味わいのビールには、「似たもの」としてさっぱりしたおつまみか、「対照的なもの」として油っこいおつまみが合うということになります。果たしてそれは正しいのでしょうか。, 「フードペアリング理論」から導き出された仮設を、「ビール好きの人とビール嫌いの人が選ぶ割合が極端に違うおつまみは何か?」という点で検証してみましょう。ぐるなびの調査によれば以下のようなおつまみでした。, このアンケートでわかるように、確かにビールのさっぱり味と「似たもの」である焼き魚、「対照的なもの」としてたこわさや麻婆豆腐のように辛いもの、もつ煮やピザのようにこってりしたおつまみが挙がってきていることが分かります。, 最近はややその傾向が薄れてきましたが、「最初は生ビール」という注文傾向は依然としてあります。この時にビールだけではなく、素早く提供できるおつまみを用意することも重要でしょう。, 以上のことを踏まえて、ビールに合うおつまみをご紹介していきます。一括して「ビールに合う」のではなく、「種類ごとのビールに合う」というところまで踏み込んでいますので、複数のビールを提供している場合は使い分けてみてください。, 実は「ラガービール」と「生ビール」は別物だということをご存知でしたか。具体的な商品名でお話をすると、キリンラガーとキリン一番搾りは全く別の種類となります。定義的に言えば「熱処理して殺菌しているもの」がラガーで、「熱処理していないもの」が生なのです。つまりキリンラガーは「ラガービール」で、一番搾りは「生ビール」のわけです。, また、アサヒスーパードライを瓶から飲む場合は「瓶ビール」、サーバーから出して飲む場合は「生ビール」と言っていますが、実際には同じものです。その証拠に瓶のスーパードライのラベルにも大きくしっかり「生」と書いてあります。にもかかわらず、明らかに瓶ビールよりもサーバーから注いだいわゆる「生ビール」の方がおいしく感じるのは、サーバーで保存しているビールの方が熱や日光を遮るので保存状態がよいからなのです。瓶ビールはトラックの荷台に載せられ、場合によっては遮光のカバーもかけられずに運搬されていますから、その間に品質が劣化していることがあるのです。ですからできたてを飲めば、瓶ビールも生ビールと全く同じ味になるはずなのです。, また、本当の「ビールの種類」とは、ラガービール、ピルスナー、エールビール、スタウトなどを指しますが、一般の飲食店では細かく分類しすぎることは相応しくありません。そこで今回は、多くの居酒屋などで提供されているビールの種類ごとに合うおつまみを、レシピと一緒にご紹介していきます。, 今回はコクのあるフルーツとしてバナナを使用しましたが、パイン、メロン、マンゴーなどのなめらかでコクのあるフルーツでも良いでしょう。, 業態ごとでおすすめする、ビールに合うおつまみレシピをご紹介します。この場合のビールとは、いわゆる瓶ビールと生ビールの両方であると考えてください。, ご紹介したようなおつまみを「ビールに合うものを用意しました」というアピール付きでメニューに載せれば、お客様の満足度アップに繋げることができるはずです。また、「塩味の利いた」「辛い」「油っこい」といったおつまみはほかにもいろいろと考案できるはずですから、ぜひ店舗に合った、そしてそれぞれのビールにも合ったオリジナル料理を提供して、繁盛店を目指しましょう。.



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